【福建乌龙茶：闽南与闽北的分类和品种详解】(福建乌龙茶的分类和品种)

　
福建乌龙茶，作为中国茶文化的代表之一，以其独特的风味和丰富的品种而闻名。根据地理位置和制作工艺的不同，福建乌龙茶可以分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶两种。接下来，我们将详细介绍这两种乌龙茶的分类和品种。

闽南乌龙茶：以铁观音为代表，包括黄金桂、黄金

桂、漳平水仙、永春佛手、梅占、毛蟹、本山等品种。这些茶叶在外形上几乎都呈卷曲状，且在干燥过程中往往需要进行包揉工序。其中，铁观音是闽南乌龙茶中最具代表性的品种，其外形条索紧结，形如秤勾，有的状似蜻蜒头，在冲泡后会产生异香扑鼻、满口生香、喉底回甘且具有七泡有余香之美誉，且观音韵显著。

闽北乌龙茶：以武夷岩茶为代表，包括水仙、肉桂、金锁匙、千里香、不知春、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉等品种。这些茶叶在制作工艺上与闽南乌龙茶有所不同，以武夷岩茶的外形肥壮匀整、紧结卷曲，色泽光润为特点。另外，武夷岩茶的叶底、叶缘呈现砂绿褐黄，叶底、叶缘上的红点则呈现朱红或起红点，中央则呈墨绿色。品饮时，其香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩骨花香”。

福建乌龙茶作为中国茶文化的代表之一，闽南和闽北的分类和品种繁多，每种乌龙茶都有其独特的风味和特点。在品饮福建乌龙茶时，可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的茶叶，感受其中的美妙滋味。